terça-feira, 30 de março de 2010

Bolo, bolo, bolo

Fiz tantos bolos nesta última semana que agora preciso dar uma variada. Provavelmente vocês terão notícias de cookies e outras guloseimas nos próximos dias.
Mas preciso registrar esse momento-bolo que acabou de passar.
Começou com um presente que resolvi dar para minha querida amiga Júlia no seu aniversário de 28 aninhos. Comprei um prato de bolo desses bem bonitos, com pezinho, e fiz um "Angel's Food Cake" na forminha enfeitada que comprei no mês passado. Sempre tive curiosidade com esse bolo, porque AMO o Devil's Food Cake e nunca havia provado o Angel's.


Ele são exatamente o oposto um do outro, enquanto o Devil's é denso, escuro e "chocolatey", o Angel's é fofinho, clarinho e macio. Ambos são igualmente fantásticos, acho que uma boa definição para o contraste entre os dois seria a imagem do Yin e Yang, divinamente perfeitos!
Para ficar mais apetitoso coloquei umas frutinhas vermelhas por cima e peneirei um pouquinho de açucar de confeiteiro, ficou bonitinho!


Essa é a forminha que usei para poder provar o bolinho sem pecisar cortar o presente...

Tive várias encomendas para a Páscoa, cupcakes de todos os tipos...







Depois de tudo entregue, viajei com meu marido para a casa do meu cunhado em Ribeirão Preto. Chegando lá, adivinha. Minha cunhadinha havia feito um bolinho delicioso para o aniversário da amiga dela, massa de chocolate, recheio de mousse de maracujá... Fizemos a ganache de chocolate juntas, cobrimos com uma caldinha dos carocinhos do maracujá e salpicamos raspas de chocolate amargo por cima. Ficou delicioso! Minha cunhadinha é super prendada, comemos muito bem nos 2 dias que passamos lá.


Uma dica (meio óbvia) para quem for a Ribeirão Preto: não deixe de tomar um chopp no Pinguim. A espuma parece um creme que derrete na boca, é um outro patamar de chopp. Uma lenda local conta que a primeira filial, que ficava a 2 quadras da fábrica da Antártica, tinha uma ligação subterrânea por onde a serpentina passava, trazendo o chopp gelado por mais de 200 metros direto da fábrica. Verdade ou não, há quase 1 século o Pinguim segue tirando o melhor chopp da região, se bobear do Brasil. Imperdível.


terça-feira, 23 de março de 2010

Receitas da Vovó n.1

Essa semana comprei uma forma para bolo daquelas com um buraco no meio e várias linhas, que deixam o bolo todo desenhado. Fiquei imaginando que bolo eu iria fazer para estrear a minha forma e me lembrei dos bolos das minhas avós. As duas são cozinheiras e boleiras de mão cheia!

Mandei um email para a minha avó Heloísa pedindo a receita do bolinho de cenoura delicioso que ela faz. Ela, que é super conectada, me respondeu na mesma hora. Já fiz muitas vezes esse bolo com ela, mas nunca anotei a receita - ela, como qualquer boa avó, sabe a receita de cabeça, "by heart" como se diz em inglês. E eu acho que esse tipo de receita que a gente faz tantas vezes até decorar, fazemos mesmo com o coração e não com a cabeça.

Ainda não tive tempo de fazer o bolo, assim que fizer posto fotinhos aqui!
Segue a receita da Vó Helô:

Bolo de Cenoura da Vovó

É fácil, mas pode dar errado se a quantidade da cenoura for mal calculada. É o único perigo. É preferível menos do que mais, pois muita cenoura, devido ao líquido, deixa solar.
Colocar no liquidificador nessa ordem:
1 xicara de óleo
2 ovos
2 xicaras de açucar
2 cenouras das médias pequenas ou uma grande, meio picada fininha para não demorar para desmanchar. E preferivel ralar na parte mais grossa do ralador
Bater bem
Acrescentar: 2 xicaras de farinha aos poucos
1 colher de sopa de fermento em pó
Forma untada e forno normal para bolo (180ºC).

Cobertura:
1 xicara de açucar
meia xicara de chocolate em pó
1 xicara de agua
3 colheres bem cheias de manteiga
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de nescafé ou uma colher de sopa de café feito
1 colher de chá de cravo em pó
Derreter tudo numa panela e dar o ponto de cobertura.
Colocar no bolo ainda quente (ambos quentes, bolo e calda).

Comer o bolo ainda quentinho é a minha sugestão.
Bom apetite!

quarta-feira, 17 de março de 2010

Chuva, Pizza e Cookies

Vocês também tem essa sensação de que cozinhar quando chove lá fora é muito mais gostoso do que cozinhar em um dia ensolarado ou uma noite de luar?
Esses últimos dias e noites de chuva me inspiraram bastante...


Risotos, bolos, pizzas, massas... e os cookies... hmmmmm..... os cookies...


Li na semana passada o post fantástico no blog do David Lebotivz sobre Amnesty Cookies. Em homenagem decidi fazer cookies doces e salgados ao mesmo tempo. À massa do cookie juntei All Bran, semente de girassol orgânica, aveia, passas, linhaça e castanha de caju - torrada e salgada aqui em casa. Ficou fantástico! Pode parecer estranho, mas quando acrescentamos alguma coisa salgadinha na massa doce o resultado é divino maravilhoso.


Aprendi também essa semana uma receita de pizza caseira com a minha sogra que é ótima para um jantar diferente de última hora. Quando chove aqui no Rio você é privado de dois serviços essenciais na vida de uma pessoa: taxi e pizza delivery. Como não tenho a solução para o transporte, fica aqui a dica para um jantar rápido e delicioso. Ao contrário das receitas tradicionais de pizza, essa não precisa descansar para crescer e nem leva fermento biológico. Vou postar a receita aqui. Meu marido pirou com essa pizza!


Pizza Facinha

Ingredientes:

- 1 xic. água
- 2 colh. (sopa) azeite
- 1 colh. (chá) sal
- 1 colh. (sobremesa) fermento em pó
- 2 xic. (aproximadamente) de farinha de trigo

- tomates
- queijo mussarela fatiado
- sal
- azeite
- orégano

Preparo:

- Peneire farinha e fermento em uma tigela.
- Em outro recipiente misture água, azeite e sal.
- Vá acrescentando a mistura seca aos poucos, até desgrudar da mão.
- Corte 5 a 7 bolinhas e abra com um rolo.
- Corte os tomates em cubinhos e tempere com sal, azeite e orégano.
- Esquente uma das massas em uma frigideira grande ou panquequeira.
- Quando o lado de baixo começar a ficar dourado vire e coloque por cima os tomates e depois o queijo.
- Com uma tampa de panela, cubra a pizza e espere o queijo começar a derreter e a parte de baixo ficar douradinha.
- Rende 5 a 7 pizzas individuais. Bom Apetite!



Agora vou tirar do forno meus cupcakes de chocolate branco... vou aproveitar a chuvinha pra preparar uma coberturinha de framboesa... fui!

quinta-feira, 11 de março de 2010

Curso de Confeitagem

Comecei um curso de confeitagem de bolos junto com uma amiga querida, que foi minha colega no colégio há mais de 10 anos atrás. Fiquei animadíssima, adoro aprender coisas novas, fazer cursos, aulas, gosto até de prova!
Na primeira aula só assistimos a professora fazendo coisas incríveis com as mangas, bicos perlês e pitangas. Para a segunda aula ela nos pediu para trazer de casa um bolo recheado, coberto com glacê marmorizado.
Eu e minha amiga adiantamos o que foi possível juntas, assamos os bolos, cortamos e montamos recheando, mas na hora de fazer o glacê percebemos que eu não tinha gordura vegetal hidrogenada em casa (claro, pra que eu teria isso em casa?). Saímos para comprar mas não tinha no mercado aqui perto de casa, então desistimos de fazer juntas e ficou combinado que cada uma faria o glacê sozinha no dia seguinte.




O meu glacê ficou meio estranho, molhadinho demais... Mas acabou dando certo, tirando uns remendinhos aqui e umas rachaduras ali.


Levei o bolo marmorizado e o glacê restante para a aula. Depois de treinar com vários tipos de bicos usando o nosso glacê, tivemos que fazer uma "cola" do desenho pedido pela professora com pipping gel e corante - uns balõezinhos coloridos - e preencher com as mangas recheadas de pipping gel colorido. Finalizamos com pitangas feitas com o glacê. Acho que ficou até bonitinho...



Levei o bolinho para casa e foi um sucesso, acabou no mesmo dia!


Agora preciso aprender - ou inventar? - como fazer tudo isso sem usar gordura vegetal hidrogenda (argh!) e usando corantes naturais. Tomara que dê certo!

terça-feira, 2 de março de 2010

Helados

Me desculpem pelo tempo sem escrever... A vida está uma loucura ultimamente. Estou para escrever esse post há mais de uma semana, então, lá vai.

Passei o carnaval em Buenos Aires. Já conhecia a cidade, mas desta vez eu e meu marido fizemos uma viagem de pesquisa gastronômica. Toda sorveteria que eu via na minha frente eu tinha que entrar e pedir um potinho com 2 sabores.

Confesso que o primeiro Freddo foi um pouco decepcionante. Todo mundo falava tanto do "melhor sorvete da Argentina" que quando provamos foi aquela sensação de quem vê a Mona Lisa pela primeira vez... É aquele quadrinho ali?

Não pensem que eu sou metida, eu até achei bem gostoso, a consistência perfeita e tal, mas tá longe de ser o melhor sorvete que já comi na vida. E minha expectativa era meio que essa... O problema é sempre a expectativa...
Na loja de San Telmo os sabores escolhidos foram Crema de vainilla, Dulce de leche clássico, Chocolate amargo e Tramontana.



No dia seguinte fomos no Freddo do Porto Madero, Chocolate blanco e Dulce de leche com brownie para mim e Frutilla a la crema e Sorbet de cacao para o meu marido. (quando lembrei de tirar a foto o meu sorvete já estava nos finalmentes, não registrei esse...)


No terceiro dia, passeando por Palermo, resolvemos tentar um sorvete diferente. Entramos na Froilan, uma sorveteria mais moderninha, cheia de gente... Decepção total! O Pistache era verde fluor e o Frutilla tinha gosto de chiclete!


Mais um Freddo no Shopping Abasto: Frutos del bosque (muito bom!) e Frambuesa.


No dia seguinte, Freddo da Recoleta, escolhemos com certeza os melhores sabores do cardápio da rede: Chocolate Italiano e Dulce de leche granizado. Este sim, maravilhoso!


Provei também o Persicco de Limón e o Dulce de leche com pedaços de Oreo - a essa altura já estava completamente viciada no DDL como eles dizem, não podia ficar mais de 12 horas sem um sorvetinho DDL que começavam os sintomas da abstinência... E esse estava bem gostoso.


No passeio pelo Tigre tomamos um sorvete artesanal delicioso na Heladeria Via Toscana, não me lembro o sabor mas pela foto eu diria DDL com chocolate chips e chocolate... foram tantos sorvetes que já nem me lembro mais.


Mas os melhores sorvetes que tomei em Buenos Aires foram uma surpresa para mim. Eu diria que o vice-campeão foi o En El Nombre Del Postre, confeitaria artesanal em Palermo Hollywood que uma amiga (brasileira) viu em um mapinha de Palermo e me indicou. O lugar é uma simpatia, o dono, garotão de 30 e poucos anos, fica sempre no balcão, o que garante um atendimento nota 10, e o sorvete é simplesmente fantástico. Só não gostei dos crocantes com cores estranhas que eles serviam junto com o sorvete, mas isso era apenas um detalhe. Meu pedido foi Pomelo, Maracuyá e Dulce de leche (sempre ele!). Os bars e macarons também eram muito bons.


O primeiro lugar absoluto ficou para a sorveteria Chungo, indicada por uma amiga argentina (gracias, chica!) e eleito o grande campeão da viagem. Passamos à noite, antes de ir jantar na casa destes amigos que haviam nos indicado o lugar dois dias antes. Como não tivemos tempo de comprar um presentinho para os anfitriões decidimos levar 1Kg de sorvete para não chegar de mãos abanando. Ao entrar na sorveteria de Palermo ficamos confusos com a quantidade de sabores diferentes e a vontade de surpreender nossos amigos. O vendedor do outro lado do balcão de repente virou uma espécie de sommelier, fez um tour por quatro sabores incríveis, nos entregando sempre 2 colherinhas bem servidas para experimentar cada sabor: Mascarpone con frutos del bosque (hmmm), Chocolate Italiano (amargo com choc chip amargo), Dulce cucuruccino (DDL com óreo e DDL de reposteria) e finalmente, para cortar o doce o fantástico Mousse de Limón. Não preciso nem dizer que foi um sucesso na casa dos amiguinhos, né?


Bom, vou ficando por aqui. Com água na boca... Isso porque eu nem falei dos sanduíches de miga, medialunas, massas caseiras, cupcakes com doce de leite e tudo mais que existe de delicioso nessa cidade... Já estou com saudade de Buenos Aires!