Pesto

Sempre fui apaixonada por pesto! Pesto, logo existo. hahaha, que infame! Falando sério, quando a gente vai na feira fica com vontade de comprar algumas coisas mesmo sem ter planejado o que fazer com elas. Na semana passada compramos um monte de verduras, estavam tão lindas que foi irresistível! Levamos folha de mostarda, espinafre, manjericão, bertalha...
Chegando em casa, meu marido disse que ia preparar um pesto diferente. Sem saber, ele estava inventando um clássico instantâneo: Pesto de Mostarda e Espinafre.


Para o almoço fizemos um espaguete com o molho, repeti até a travessa ficar vazia!


E para o jantar, turbinamos uma sopinha de couve-flor que estava na geladeira com uma colherada generosa do pesto, ficou deliciosa!!!


Uma boa dica para quem adora pesto, como eu, mas quer variar de vez em quando. Este não tem aquele sabor marcado do manjericão, mas é tão delicioso quanto. O pinoli também foi substituido por uma versão mais barata e fácil de encontrar: castanha de caju.


Você pode guardar o que sobrar para turbinar algum outro prato como eu fiz, uma sopa, quiche, arroz, molho de salada ou o que vier à cabeça.


Pesto de Mostarda e Espinafre

1 maço de folhas de mostarda
1 maço de espinafre
3 dentes de alho picados
1 filé de anchova picado
1 xícara de azeite extra virgem
10 castanhas de caju picadas
1 pedaço de queijo parmesão ou pecorino ralado
algumas folhas de manjericão picado
sal e pimenta do reino moída

Refogue as folhas de mostarda e o espinafre com alho e o filé de anchova.
Processe no liquidificador com um pouco de água.
Com uma peneira ou pedaço de tecido filó esprema todo o líquido, descartando.
Despeje as folhas processadas em uma tigela. Acrescente castanhas de caju, azeite, queijo pecorino e manjericão. Corrija o sal e acrescente pimenta a gosto.
Bom apetite!