Melhor Final de Semana

Sempre brinco com meu marido que um dia ainda vamos morar no meio do mato. Nasci em São Paulo e sempre morei perto do agito da Av. Paulista. Depois me mudei para o Rio e morei na rua principal de Ipanema e depois na do Leblon. Era pisar na rua e estender o braço que um taxi parava na hora. Agora moro em uma rua residencial no início de uma ladeira, cercada de árvores, passarinhos, o som das cigarras no final da tarde... Mas ainda estou pertinho do agito da rua com os melhores restaurantes do Rio, supermercado, locadora...
Confesso que tenho sensações conflitantes sobre isso, de um lado a praticidade de fazer tudo a pé - a ponto de realmente não sentir falta de ter um carro - e saber que a qualquer momento do dia ou da noite se bater um desespero existe uma banca 24h, uma farmácia, uma lanchonete que só fecha as 5h da manhã, tudo a "walking distance" da minha casa. Mas por outro lado, quando estou no sítio, percebo como a gente complica as coisas que poderiam ser tão mais fáceis. Lá a gente dorme bem, no silêncio e no escuro - porque a gente não percebe mas a cidade tem um som constante que não deixa a cabeça descançar 100% - lá a gente tem tempo para preparar a próxima refeição, pra ler, fazer sauna, namorar...


E foi isso que fizemos, eu e meu marido, no final de semana passado. Fomos para o sítio com a mala cheia de livros de receitas, vinhos, dvds, roupas de frio... delícia!


Na sexta conseguimos sair logo depois do almoço e deu tempo de chegar e fazer uma sauninha antes de preparar o jantar. Fizemos a receita de gnocchi da Julia Child, ficou divino. Acho que a colher de sobremesa que ela se refere deve ser menor do que a nossa, os gnocchis ficaram meio gigantes, mas como era a primeira vez que fazíamos seguindo essa receita decidimos seguir à risca as orientações. E valeu a pena!



No sábado preparamos uma truta fresca - a região é famosa pelo peixe das águas doces - na churrasqueira, com cebola e cebolinha assadas recheando os filés. Para acompanhar milho verde grelhado na brasa, com molho de queijo fresco (usamos cottage), noz moscada e limão



Tínhamos comido esse milho em um restaurante em NYC chamado La Esquina, indicado pelo meu pai e minha madrasta, e desde então estávamos loucos para imitar a receita. No original o milho é cozido na água e grelhado na brasa, depois eles passam o milho quentinho em um molho de queso fresco - segundo o chef que estava preparando, um queijo mexicano - que parece uma ricota, salpicam com páprica e servem com um pedaço de limão. Uma coisa! Voltamos duas vezes neste simpático restaurante em uma viagem de uma semana em NYC. E como me lembro muito bem do sabor do milho posso afirmar: o nosso ficou bem parecido!



Para a sobremesa fiz suspiros - que quase queimaram porque coloquei no forno na hora que o peixe e o milho ficaram prontos, e como tudo estava muito bom acabei me esquecendo dos suspiros no forno: lá o tempo passa em outro andamento. Separamos as partes que conseguimos salvar do suspiro em um prato e por cima picamos pedaços de morangos orgânicos tão doces que pareciam ter sido cultivados em um pote de mel. Sobremesa perfeita para um final de semana perfeito!


O melhor de tudo é levar a cesta com verduras da hortinha no domingo de volta para o Rio. O carro viaja muito perfumado e chegando em casa conseguimos manter um pouquinho do astral do sítio durante a semana.


Para não passar em branco, segue aqui a receita de suspiro que usei.


Suspiro

4 claras
12 col. (sopa) de açucar
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma assadeira com papel manteiga.
Bata as claras com uma pitada de sal na velocidade alta da batedeira, até ficarem bem duras, formando picos e sem cair quando o bowl é virado de cabeça para baixo. Diminua a velocidade e vá acrescentando o açucar aos poucos, sem parar de bater.
Com a ajuda de duas colheres, pingue o suspiro na assadeira formando pequenos montinhos. Asse até que fiquem secos (você pode testar com o toque dos dedos, eles devem estar durinhos). Deixe esfriar no forno para não murcharem.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade respeitando a proporção de 3 colheres de açucar para cada clara. Bom apetite!

Descanso Merecido

Passei o último final de semana no sítio. A idéia era cozinhar, comer e dormir bastante, mas acabamos fazendo mais as duas últimas atividades do que a primeira, tamanho o cansaço. Na sexta a noite jantamos um queijo quente na estrada e no sábado almoçamos em um restaurante alemão da cidade.
No sábado a tarde meus sogros chegaram com a avó e a tia avó do meu marido. Como toda a família ama cozinhar, decidimos fazer uma nova receita de massa de pizza. Usamos a receita do livro "Italian Grill" do Mario Batali. Ficou maravilhosa!
Postei a receita logo abaixo, é uma pena que eu tenha esquecido de tirar fotos... Quando a pizza saiu do forno à lenha a única coisa que pensei foi em comer, hahaha. Segue uma fotinho do sítio, a única que tirei em todo o final se semana.
No domingo almoçamos a feijoada deliciosa que a avó do meu marido havia levado pronta, e os bolinhos de bacalhau divinos que ela faz, fritinhos na hora. Hmmm, já estou com vontade de voltar pra lá!

Mario Batali's Pizza Dough

Ingredients

Makes about 1 3/4 pounds

• 3 1/4 cups all-purpose flour, plus extra for dusting
• 2 teaspoons instant or rapid-rise yeast
• 1 tablespoon salt
• 1 tablespoon sugar
• 1 cup warm water
• 1/4 cup dry white wine, at room temperature
• 2 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil

Directions

1. In a large bowl, combine the flour, yeast, salt, and sugar and mix well. Make a well in the center of the dry ingredients and add the warm water, wine, and olive oil. Using a wooden spoon, stir the wet ingredients into the dry until the mixture is too stiff to stir, then mix with your hands in the bowl until the dough comes together and pulls away from the sides of the bowl.
2. Lightly dust a work surface with flour and turn the dough out. Knead gently, dusting the work surface lightly with more flour as necessary, for 5 minutes, or until the dough is smooth, elastic, and only slightly sticky.
3. Oil a large clean bowl, add the dough, and turn to coat. Cover the bowl with plastic wrap or a kitchen towel, set in a warm part of the kitchen, and let the dough rise until doubled in size, about 1 hour.
4. Punch down the dough, and it is ready to use.